不会不粘。
一般来说阿胶糕中的阿胶是驴皮去毛后熬成的胶块,不仅是阿胶糕中营养价值最高的食材,还是制作阿胶糕重要的黏合剂。
但除了阿胶糕以外,还会放入其他辅料,而其中的冰糖除了作为甜味剂改善口感以外,经过高温溶解后也是有黏性的,可以辅助阿胶将食材粘连起来,帮助其定型,所以阿胶糕中阿胶放少了可能会导致黏性低一些,但并不会不粘。
胖子搭配师
萌猫熊
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以食之名
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