不建议生吃。
虽然说水芹菜生吃的话营养价值比较高，但是对于蔬菜类食材来说，其中都含有一定的草酸，生吃的话可能会带有一定的苦味和涩味。
而且水芹菜一般是生长在池沼、水沟、水田边上的，其根茎和叶片上可能会带有一些灰尘、泥土、细菌以及寄生虫等，如果不清洗干净就吃的话可能会引起身体出现不适的情况，所以一般不建议用来生吃。
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水芹菜