买回来的带鱼本身是带有水分的,直接下锅煎的话容易掉皮,还可能会沾出油来,所以建议下锅之前就把鱼表面的水分弄干,这样下锅不会粘锅。
如果刚把锅上灶就放油点火下去煎,这样带鱼就很容易粘锅,建议先把锅烧热,将锅中的水汽烧干了再放油,放油以后还可以晃一下,使锅底均匀沾满油以后再煎。
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