连皮吃营养价值更高。
蚕豆皮上也含有丰富的纤维素和维生素，所以连着皮吃的话对人体来说营养价值会更高一些，但是蚕豆皮的质地比较硬，吃起来口感不是很好，如果去掉皮后再吃的话口感会更好一些，建议可以根据个人的需求来进行选择。
如果要连着皮再吃的话，建议可以将蚕豆用来油炸着吃，这样蚕豆的外皮就会变得酥脆易烂了，但这种吃法的热量也比较高，不适合于减肥期间食用。
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