建议冷水蒸。
芋头中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质等营养物质,且芋头质地紧实比较难蒸熟,因此最好是冷水下锅蒸,这样在加热过程中热气会渗入芋头中,从而缩短芋头蒸熟的时间,此外,米饭、红薯等高淀粉的食物也是冷水下锅蒸的,而鸡肉、鱼肉等容易熟的食材为了鲜嫩口感一般是热水下锅蒸。
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