有一定刺激性。
大蒜本身就是一种具有较强刺激性的食物,在菜肴中使用大蒜,也是起到提味、增香的作用,大蒜经过浸泡后,刺激性会降低一些,但是也还是有刺激性,所以,肠胃较弱的人群最好少吃或者不吃,以免引起不适,肠胃较弱的人群,在日常生活中还应避免食用辣椒、花椒、葱姜蒜等味道辛辣、刺激的食物,以免引起肠胃不适。
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