一般没有多大影响。

大蒜是可以生吃的，具有一定的消炎杀菌的效果，能够增强自身的抵抗力，所以糖醋蒜就算没有腌制好，只要没有出现变质的情况，那么吃了后对身体一般是无害的，但是对于一些肠胃不好的人来说，吃了生蒜可能会出现肠胃不适的情况。

虽然没腌好的糖醋蒜吃了不会怎么样，但是也不建议过多食用生大蒜，吃太多的生蒜会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适，出现腹泻的情况，长期下来还有可能损害胃肠道的黏膜，还有可能会出现口臭。

糖醋蒜

嘿