炒。
鹅蛋相对于鸡蛋和鸭蛋来说腥味较大,可以采用炒的方式来烹饪鹅蛋,能够去除鹅蛋中大部分的腥味,更能适应大部分人的口味。
在鹅蛋打散后首先加入适量的料酒,可以减少鹅蛋的腥味;再加入少许温开水,可以减少气泡的产生,使炒出来的鹅蛋更加嫩滑。
在炒鹅蛋的时候还可以加入少许大葱,大葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,能够有效去除鹅蛋中的腥味,还能产生特殊香气,使鹅蛋炒出来更有食欲。
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