能。
猪血和茄子都是生活中常见的食物，两者都属于性质比较平和的食物，一起适量食用对人体的健康具有一定好处，其次生活中也常见猪血和茄子一起吃，其中常见的菜名就是猪血茄子，所以猪血和茄子是可以一起吃的，并不会对人体的健康造成伤害。
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