海石花煮的时候之所以要加醋,主要是因为海石花是动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼,呈珊瑚样不规则块状,食用之前需要煮一下,因为海石花具有一定的腥味,适当的加一些醋,可以帮助去除海石花的腥味;其次只有加了醋的海石花才会煮出胶质,口感才会好,否则会影响海石花的口感以及导致海石花不成形。
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