不宜与碱性强的食物同食

味精虽然具有提味增鲜的作用，但并不是什么食物都可以放味精的。像在烹饪海带、鱿鱼等碱性较强的食物时就不宜放味精，因为味精中的谷氨酸钠容易与碱发生反应产生一种不良气味，从而失去调味的作用。

不宜直接凉拌

如果是在做凉拌菜时，不宜直接往凉拌菜中加入味精。因为这样味精不宜溶解，建议要先将味精放入70摄氏度以上的温水中先溶解，然后再倒入凉拌菜中拌匀。

味精

别有峰趣