都可以。
蕨根粉用温水和凉水都可以使其吸水变软，只不多温水的温度较高，蕨菜粉软化的时间更快一些而已，但同时也就导致营养流失部分，而凉水泡虽然需要的时间较长，但其中的营养不易流失一些，所以蕨菜粉用温水还是凉水，根据自身需要进行选择即可。
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温水