有多种情况。
一般来说，菠萝产生酒味可能是由于成熟度太高了，因为菠萝的含糖量很高，而长时间放置的话会使其继续成熟，从而使里面的糖分转化为酒精，就产生了酒味。
除了过于成熟以外，菠萝变质了也可能导致菠萝产生酒味，当菠萝因为存放环境不适合、存放时间过长等原因而发生变质的现象以后，也是比较容易产生酒味的。
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