炒食或凉拌。
新鲜的野艾蒿在刚刚长出嫩芽及幼苗时是口感最好吃的,四五月左右时采摘后直接炒食,或者与其他菜一起炒着吃味道是很不错的。另外,野艾蒿较鲜嫩的时候凉拌着吃也具有独特的风味,有一定的健脾开胃的效果,不过要注意的是,需要将野艾蒿焯熟后再凉拌食用。
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