枸杞发黑可以考虑是色素氧化问题,枸杞中富含的酚类化合物,在长期放置后被慢慢氧化成醌类化合物,导致枸杞出现发黑、发暗的情况。
此外,还可能是因为枸杞被霉菌滋生导致外表有颜色加深、黑斑、黑点的情况,这发黑的部分很有可能产生代谢毒素或者是致病菌,这样的枸杞是不建议食用的。
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