主要是糯米粉和粘米粉。
饼皮月饼的皮是由一种做冰皮月饼的专用粉制作而成的，还有一个名称叫做冰皮预拌粉的原料，就是糯米粉和粘米粉混合而成。冰皮月饼以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
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冰皮月饼