并不一定。
鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素,这些矿物质元素很容易会与空气中的氧气发生反应,所以如果鹅肝切开之后在空气中放置时间过长的话,其表面就会因为氧化而出现变绿的情况。
但这种发绿的鹅肝并不是坏了,其中也不含有毒性物质,如果想吃的话还是可以继续吃的,如果鹅肝除了发绿之外还伴随着异味的话,那么就不建议再吃了。
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