不可以吃。
因为霉变的食物具有很强的毒性和感染性，在肉眼可见的茄子发霉位置，基本是茄肉里面也发生了霉菌毒素感染的现象，如继续食用的话，毒素会侵害身体，出现食物中毒等现象，建议发霉的茄子及时扔掉处理，以免误食中毒或污染其他食物。
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