可以吃。
莴笋主要是吃地上的根茎部分,其嫩叶也可食用,用来凉拌、炒食、干制或腌渍都可以,生吃也是没有问题的,因此没炒熟的莴笋吃了也不会对身体有影响,将没熟的莴笋切丝,放入沸水中焯烫半分钟也可以用来做凉拌菜食用的。
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