视具体情况而定。
如果只是外皮发青的话,削掉外皮之后焯水可以正常食用;但若是削皮后,发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,以免出现食物中毒的风险。
临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为:首先感到咽喉和口内瘙痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻,症状较轻的,可在停食后1-2小时自愈,严重的需就医。
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