冷水。
在煮绿豆汤的时候最好是将绿豆汤冷水下锅，因为这样冷水和绿豆都能桥慢慢受热，这样煮出来的绿豆口感会更加的酥烂，也不会破坏里面的营养成分。而如果是热水煮的话，会导致外壳很容易煮熟，营养成分流失，还会受热不均，让绿豆汤的口感变差。
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绿豆汤