软硬适中。
制作黄桃罐头时尽量选择软硬适中的桃子，这种黄桃成熟度合适，口感最佳。如果用过硬的桃子，酸味会比较重，这样做出来的黄头罐头口感会没那么好，同时也不宜选用过软的桃子，因为黄头罐头中含有大量的水分，将平时就一久桃子的果肉可能就会散掉，从而会大大影响口感。另外在挑选黄桃的时候要选择表皮完整，没有虫眼和破损的黄桃，不然不新鲜的黄桃也会影响罐头的储存。
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黄桃罐头