建议冷水蒸。
蒸螃蟹时,如果用开水进行蒸制的话,一瞬间的温度会比较高,螃蟹受热之后会觉得很难受,然后就会进行剧烈的挣扎,这样的话就很容易掉腿,而用冷水蒸的话一般不会太挣扎,其实是觉得难受也缓慢的热透了,因此,蒸螃蟹更建议用冷水来蒸,而且,用冷水蒸螃蟹的话,螃蟹会缓慢的热透,这样不容易出现外熟内生的情况,螃蟹的口感也会比较好。
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