都可以。
晒红薯干之前去不去红薯皮都是可以的,如果想让红薯干口感更加细腻的话,则可以选择将外皮去掉再晒。如果不去皮的话,在制作之前需要将红薯外皮清洗干净,如果清洗不到位的话,红薯皮表面的灰尘杂质会影响红薯干的口感,且食用起来并不是很卫生。
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