韭菜和食醋同食,易破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养流失,所以,就有吃韭菜饺子不能蘸醋的说法,但是韭菜饺子中的韭菜经过了加热处理,类胡萝卜素的含量基本上很少,所以蘸食醋食用,对韭菜饺子营养成分不会造成很大的影响。
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