可以。
折耳根味辛性寒,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质,适量食用具有一定清热解毒、利尿消肿以及开胃理气等功效作用;而皮蛋是我国传统的蛋制品,营养价值比较高,是可以和折耳根一起用来凉拌的。
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