根据情况看。

要是蕨菜在煮之前，经过焯水、浸泡、腌制等处理的话，一般是可以去除其中的大部分苦味素，可能还会剩下淡淡的苦味，可以直接食用，也可以适当增加调料进行掩盖。

但要是苦味较重的话，或者是干蕨菜出现发苦的情况，直接扔掉即可，以免对胃部造成刺激，可能是没有处理好，剩余的苦味素较多，或者烹饪手法出现问题，而干蕨菜一般是经过去除苦味等工序保存的，出现发苦的情况，可能是出现变质，都不适宜食用。

蕨菜

糖糖糖