冷水。
想要煮好的绿豆汤口感好的话,在煮绿豆汤的时候就一定要冷水下锅。因为这样水就能和绿豆一起慢慢煮熟,在煮熟的过程中绿豆里面的物质就能更好的析出来,熬出来的绿豆汤口感就会更软更沙。
如果直接用热水下锅煮的话,绿豆一受高温外皮可能就会破掉,这样煮出来的绿豆汤口感就会没那么好,且营养成分流失的也就越多。
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