葛根粉中的葛根素对降低血糖有明显的作用，葛根成分中所含的黄酮类化合物有一定的降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低甘油三酯，用于辅助治疗高血糖，高血脂病症，有不错的疗效。
葛根粉是凉性的中药材，对于口燥咽干等热的症状有不错的生津止渴的作用，另外，从葛根中提取的葛根丙酮有一定的使体温恢复正常的作用，对多种发热也有效果。
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葛根泡水