看气泡

纯甘蔗的老红糖是需要进行熬制的，在水分蒸腾的过程中，会形成很多起泡，但随着甘蔗汁浓稠，起泡会受到阻力留在糖里，所以纯甘蔗的老红糖溶解后，会有很多起泡。

看杯底

由于甘蔗有很多粗纤维，所以甘蔗汁在过滤的时候容易有碎小的甘蔗渣留存，导致老红糖在融化后，有一些杂质会留在杯底。

红糖液

纯甘蔗老红糖能够基本保存糖蜜，所以在冲水后的颜色更深，并且看起来感觉不够透亮，反而是混浊的。

看质地

纯甘蔗老红糖中有很多小七孔，所以质地看起来硬，但咬起来会有破沙的感觉，并且会带有甘蔗的清香味和熬制后的焦糖味。

看包装

一般市面上有包装的老红糖，都会早包装标明，并且配料表也只有甘蔗。

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