防止莴笋变色只需要让莴笋隔绝氧气,就能预防莴笋变色,因此可以将莴笋放在水中浸泡,不过这种方法不能久放,最多放5小时就要将莴笋吃掉,以免莴笋滋生细菌,变味变质。另外还可以将切好的莴笋焯水一遍,放入保鲜碗中密封保存,然后放到冰箱冷藏室,这样既能防止变色,保鲜时间也能延长。
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