都可以。
在做榴莲炖鸡的时候用榴莲肉以及榴莲壳都是可以的，榴莲的果肉和壳当中都含有丰富的营养成分，用来炖汤能起到较好的滋补效果。
如果是用榴莲肉炖汤的话，炖出来的鸡汤榴莲味道会更加的浓郁，并且汤也会更加的浓稠。
而用榴莲壳炖出来的汤味道会稍微清甜，但注意用榴莲壳炖汤时只用榴莲壳子里面有一层白色的皮，外面的刺尖是不需要的。
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