从颜色和质地上来区别。
1、颜色:新鲜的芦笋从外观上看起来颜色是翠绿色或嫩绿色的,而老了的芦笋因为接受光照的时间比较长,因此颜色也会加深,通常为深绿色。
2、质地:新鲜的芦笋质地十分脆嫩,用指甲在外皮上掐一下可以很轻易地掐进去,并有很丰富的水分;而老了的芦笋质地比较硬,用指甲掐很难掐进去,即使是掐进去了也感觉质地十分干燥。
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