蚕豆中还含有十分丰富的多酚类物质，这种物质在氧气和多酚氧化酶的作用下与铁离子形成黑色的醌类络合物，而且这些醌类物质能够相互聚合，使得颜色越来越深，所以如果在烧蚕豆的时候使用的是铁锅的话，也同样会使蚕豆出现变黑的情况。
寻宝
色彩年代
购物指南针
盖世小公举
时尚女王
楠子
湘ICP备20001444号-5 | © Copyright©2022
搜索你感兴趣的问题
盖世小公举
2023-09-02 11:26:02
浏览量：250
搜索你感兴趣的问题
盖世小公举
2023-09-02 11:26:02
浏览量：250
蚕豆