1、焯水:如果想要煮蚕豆的时候不变色的话,那么在烹饪之前可以先将蚕豆经过焯水处理,并在水里面加入适量的食用盐,这样不仅可以保持蚕豆的翠绿色泽,而且还能减少蚕豆接下来的煮制时间,防止时间过长造成蚕豆发黑。
2、不用铁锅:如果想要煮蚕豆不变色的话,那么在煮蚕豆的时候就需要避免使用铁锅,这样也能在一定程度上减少蚕豆发黑的几率。
3、不盖锅盖:还有一个避免蚕豆发黑的重要方法就是在煮制的时候不盖锅盖,以免温度过高加快蚕豆的氧化。
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