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蚕豆为什么做出来会苦
萌猫熊
2023-09-02 11:34:04
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含有一定的巢菜碱苷。
蚕豆中含有一定的巢菜碱苷，这种成分比较苦，在高温下才能够被去除，如果蚕豆没有经过焯水或者没有完全煮熟的话，做出来就会有发苦的情况。
所以在制作蚕豆的时候建议最好是先经过焯水，然后再进行接下来的烹饪，而且蚕豆也要完全煮熟之后才能食用，不然食用过多未煮熟的蚕豆的话，就有可能会使人体出现腹痛腹胀、恶心呕吐等身体不适的症状。
蚕豆