1、要选用纯净水。在浸泡海参时最好选择烧开的水或者纯净水,这样可以减少杂质对海参泡发的影响。
2、及时换水。在对海参进行泡发的过程中,要及时对海参进行换水,以免水中的杂质影响海参。
3、不要接触油。海参中含有一种自溶酶,会溶解海参中的蛋白质,如果在泡发的过程中接触到油,那么会加快自溶酶对蛋白质的溶解,降低海参的营养价值。
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