建议用黄冰糖比较好。
常见的冰糖主要有黄冰糖和白冰糖两种，虽然两者都是白砂糖制作而成的，但是白冰糖在加工制作时，会进行漂白处理，这样会导致部分营养成分流失掉。
而黄冰糖是没有经过漂白处理的，并且，黄冰糖在烹饪过程中，上色的效果会更好一些，就算是拿来熬糖色，黄冰糖熬制出来的颜色也会更加靓丽，口感也更加天然，所以熬制金桔冰糖的话使用黄冰糖会更好一些。
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