1、首先将冰冻的鹅肝解冻了,使肝变得柔软,这样才能很容易的剔除筋和血管。
2、将解冻的鹅肝掰成大小两块,将鹅肝比较圆的那面朝上,然后用餐刀将鹅肝从中间的位置切开,纵向的切开切口,用手指将切口拉开了。
3、将手指里面的鹅肝的筋去掉,用餐刀和手指将里面的筋挑出来,但是不要将筋拉断了,因为鹅肝的筋从根部到筋梢会越来越细的,会变得很容易拉断。
4、将大筋摘除,然后将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。
5、将鹅肝最好放在水龙头下面用活水冲,等到完全洗干净了,然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。
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