红烧茄子放糖和盐的比例并没有具体的规定，不同的人做出来的口味不一样，放的调味料量也不一样。
红烧茄子放多少糖和盐，其实以口味决定的。一般做红烧茄子时，茄子要先炸一炸，不用放醋，盐也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能调味，糖依据个人口味放，不用1653加水，要用油锅小火慢慢融专化，形成糖汁，红属烧茄子一定要放蒜末，最好起锅前放。
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红烧茄子