年糕蒸熟后颜色是成微微透明的白色,有些晶莹剔透的感觉,而没熟的年糕也是白色,不过是不透明的白,是米白色。
熟了的年糕吸水后不仅会稍微膨胀一些,而且质地也要软一些的,用筷子夹起来还富有黏性,而没熟的年糕则是硬硬的一块,筷子无法轻松插入。
蒸熟的年糕是软糯带点黏的口感,味道是糯米的清甜,而没熟的年糕由于淀粉生化或未完全熟,吃起来会有颗粒硬硬的感觉。
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