建议焯水。
将豌豆焯水后再炒的话,不仅能使豌豆保持翠绿的色泽不变色,而且还能减少接下来的炒制时间,从而能够在一定程度上减少豌豆中营养成分的流失,使豌豆吃起来营养和口感会更好一些。
但是在焯水的时候需要注意时间不宜太长,一般焯两分钟左右就可以捞出来了,不然就容易使豌豆变色,而且吃起来口感也不好。
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