会破坏。
由于释迦果是一种植物性食物，所以在烹调加热的过程中的确会造成一些营养素损失，比如维生素C、B族维生素等，但是这些损失可以通过增加食用量来弥补，所以释迦果虽然通过生吃的方式可以更好的将营养消化吸收，但也并不拘泥于生吃，可以通过自身喜好决定食用方式。
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释迦果