建议先大火后小火。
煮鹅蛋的时候一般都是建议先大火再转小火的，这样既可以节约时间，也能使煮出来的鹅蛋保持一个较好的口感。
蒸煮的时候，先用大火煮几分钟，这样既可以杀死掉鹅蛋内的大部分细菌和微生物，也可以减少鸡蛋营养成分的外流。当用大火煮沸以后，就可以转小火来煮鹅蛋了，这样可以保持鹅蛋鲜嫩的口感，防止鹅蛋煮得过熟。
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