剪开好些。
虽然煮银耳汤的时候红枣整个放或者剪开放都是可以的,不影响其中的营养成分被人体吸收,不过相对于整个红枣放锅里煮,将红枣剪开的话会更好些。因为红枣剪开后,食物的接触面增大,与汤水能更充分的融合,从而更有利于食物的营养成分析出到水中,而且将红枣剪开后,其中所含的糖分也能让银耳汤的口感更好喝。
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