酸菜鱼

食材：龙利鱼、老坛酸菜、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐。

做法：

1、将龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒、淀粉、水搅拌，腌制一段时间。

2、香葱切末，干红辣椒剪小段，姜切片，酸菜切块，辅料准备好备用。

3、锅中热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再加入老坛酸菜炒至变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻。

4、将腌制好的龙利鱼片一片片慢慢下入锅中，煮制变色。

5、将烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。

6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。

龙利鱼 火锅

小强