黑米外皮中含有一定的花青素成分,这种色素本身具有很强的抗衰老作用,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,另外黑米中还含有烟酸、维生素C等美白成分,合理的食用会有一定的改善肤色效果。
黑米富含的锰、锌、铜等物质大都比大米高1~3倍左右,还含有大米所没有的维生素、叶绿素、胡萝卜素等特殊成分,因而食用黑米粥比大米粥更有营养一些。
每100克黑米中的钾含量约为256毫克,镁的含量147毫克,这些矿物质对于控制血压、预防心脑血管疾病有一定的作用。
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