可以冷冻保存。
新鲜莲子富含水分,将新鲜莲子剥出来之后,水分会快速流失,如果不能及时吃完的话,新鲜莲子的口感会变柴,时间长了会变质,因此,新鲜莲子吃不完的话最好是放在冰箱里面进行保存,时间短的话冷藏保存即可,时间较久的话可以放冰箱冷冻保存。
新鲜莲子冷冻保存的时间不宜超过3天,过久保存莲子的风味和营养价值都会受到影响。
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