建议中筋面粉。
中筋面粉就是普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉,由于其筋性较弱,烤的时候表面容易有裂痕,而高筋面粉筋力过高,面团韧性和弹性较大,这样的面团较硬,可塑性差,烤时易收缩变形,饼皮不够松软细腻。
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