视情况而定。
在炒之前将佛手瓜经过焯水的话不仅可以去除其中所含的杂质,起到杀菌消毒的作用,而且还能缩短后续的炒制时间,从而能够保持佛手瓜的色泽,炒出来的佛手瓜也会更好看一些。
但一般来说佛手瓜的质地比较脆嫩,还是比较容易被炒熟的,如果觉得焯水太麻烦的话,那么也可以选择不焯水,但是在炒之前需要先将佛手瓜清洗干净。
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